Olio Geraci è fatto con una monocultivar: la Nocellare del Belice. L'azienda è a Partanna nel trapanese. L'estrazione è a freddo, frantoio a ciclo continuo -procedimento complicato e dispendioso ma che offre la massima qualità del prodotto. La destinazione è l'Alta Ristorazione e i cultori della veraqualità dell'olio siciliano.

Intervista di Giuliana Poli

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