Como fazer a receita original de pizza Napolitana no forno a lenha. Longa Fermentação (mais natural e saudável). Massa de pizza profissional. Para forno convencional elétrico e farinha tipo 1 veja esse vídeo: [ Ссылка ].

Adquira o ebook MANUAL DO PIZZAIOLO: O guia definitivo para pizzas perfeitas!
[ Ссылка ]
Mais informações: [ Ссылка ]

Receita Tradicional da Verdadeira Pizza Napolitana!
Um guia completo sobre como fazer a rainha das pizzas, atendendo todos os requisitos exigidos pela AVPN ( Associazione Verace Pizza Napoletana).
🚨 Receita específica para forno a lenha.

*****************************************************
Seja membro, tenha acesso a vídeos exclusivos e ajude a apoiar o canal:
👉🏻👉🏻👉🏻 [ Ссылка ]

*****************************************************
Ingredientes
500g de Farinha de Trigo 00
295ml de Água Gelada (59% de Hidratação)
17g de Sal
1g de Fermento Fresco

Tempo de Fermentaçāo - 2+6 Hrs

Conversão para medidas caseiras
4 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/4 xícaras (chá) de água
3 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) fermento fresco

*****************************************************
INSCREVA-SE NO CANAL : [ Ссылка ]

*****************************************************
Acompanhe o Pizza, Pão e Pasta
Facebook: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]

*****************************************************
Loja Amazon Pizza Pão e Pasta
[ Ссылка ]

*****************************************************
UTENSÍLIOS QUE USAMOS NOS VÍDEOS
Balança de cozinha - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Balança de precisão (pesar fermento) - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Batedeira - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Bisnaga de azeite - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Cooktop indução - [ Ссылка ]
Espátula/Raspador de inox - [ Ссылка ]
Espátula plástica meia lua - [ Ссылка ]
Grade resfriamento - [ Ссылка ]
Infusor de Chá (polvilhar farinha) - [ Ссылка ]
Luva térmica de silicone - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Mixer de mão - [ Ссылка ]
Papel Dover - [ Ссылка ]
Tesoura - [ Ссылка ]
Termômetro infravermelho - [ Ссылка ]
Tigela de vidro 3L - [ Ссылка ]

*****************************************************
UTENSÍLIOS DE PIZZA
Assadeira antiaderente redonda 35cm [ Ссылка ]
Assadeira 28x34cm - [ Ссылка ]
Cortador pizza - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Pá de enfornar cabo longo 35cm - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Pá de enfornar cabo curto 35 cm - [ Ссылка ]
Pedra Refratária 37cm - [ Ссылка ]
Pedra Refratária 40cm (Aço) - [ Ссылка ]
Tábua pizza média - [ Ссылка ]
Tábua pizza giratória - [ Ссылка ]

*****************************************************
UTENSÍLIOS DE PÃO
Assadeira rasa 33 x 24 - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Banneton redondo (até 500g) - [ Ссылка ]
Banneton redondo (até 1Kg) - [ Ссылка ]
Banneton oval (até 650g) - [ Ссылка ]
Couche de padeiro - [ Ссылка ]
Faca de pão - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Forma para pão de forma 500g - [ Ссылка ]
Infusor de Chá (polvilhar farinha) - [ Ссылка ]
Lâmina de padeiro - [ Ссылка ]
Papel Dover - [ Ссылка ]
Panela de Ferro - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Tábua de servir - [ Ссылка ]

*****************************************************
UTENSÍLIOS DE PASTA
Carretilha de corte - [ Ссылка ]
Gnocchi tábua de madeira - [ Ссылка ]
Máquina para pasta manual - [ Ссылка ]
Máquina para pasta kitchenaid - [ Ссылка ]
Kit para pasta kitchenaid - [ Ссылка ]

*****************************************************
SUGESTÃO DE LIVROS
Pizza: Receita dos melhores pizzaiolos de Nápoles – Alba Pezone [ Ссылка ]
Pães – Emmanuel Hadjiandreou [ Ссылка ]
Larousse dos pães – Érik Kayser [ Ссылка ]
Pão quente – Jessamyn Waldman Rodriguez [ Ссылка ]
Enciclopédia da gastronomia Italiana – Mia Mangolini [ Ссылка ]

******************************************************
📌CAPÍTULOS
00:00 - Introdução
00:44 - Ingredientes
01:03 - Sova e 1ª fermentação
03:31 - Boleamento da massa e 2ª fermentação
04:34 - Abertura da massa
05:14 - Montagem da pizza
06:22 - Cozimento
07:35 - Finalização e pizza pronta

*****************************************************
Music: www.bensound.com

свернуть