Aujourd'hui je vous propose de faire de la gelée de coing.
La dernière fois je vous ai posté la recette de la pâte de coing mais je n'ai pas souhaité mettre les deux recettes dans la même vidéo sous peine d'alourdir le tutoriel.
La saison des coings est bien installée, on retrouve facilement ce fruit fascinant sur les étals des commerçants.
Le coing à l'instar des autres fruits ne peut pas être mangé cru, il nécessite d'être cuit pour délivrer toutes ces subtilités. Avec des arômes puissants, il peut être utilisé aussi bien dans des recettes sucrées que salées.
Il accompagnera avec bonheur du gibier et figurera en bonne place dans les 13 desserts provençaux au moment de Noël.
Comme on dit, rien ne se perd ! Ici on réalise de la gelée de coing avec le jus de cuisson. On ajoute du sucre et on cuit telle une confiture et là la magie opère...la gelée se forme et elle devient couleur corail avec un parfum acidulé puissant.
La gelée de coing est idéale pour faire briller les pâtisseries, j'en mets souvent sur mes tartes aux pommes. Et en plus ça donne une petite touche d'originalité supplémentaire. Dans un gâteau roulé ou sur des crêpes c'est une vraie tuerie !
Vous l'avez deviné, je n'ai qu'une envie : vous faire découvrir cette recette qui réveillera sûrement à certains des souvenirs d'enfance.
Alors, prêts à tester cette recette ?
Si oui, vite à vos tabliers !

Ingrédients :
1.5 kg de coings
soit 1 litre de jus de coing
750 de sucre
1 citron

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min pour les coings
30 min pour la gelée
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#coing #recette #confiture
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