[ Ссылка ] - Ivano prepara una millefoglie che racchiude tutto il calore del comfort food autunnale e che può essere una buona alternativa alla solita lasagna.
Per prima cosa, pela le patate e le affetta sottilmente, quindi le cuoce a vapore a 100° per 5 minuti. Pulisce i funghi e li taglia a fette, poi sala e fa rosolare in padella con olio, burro e uno spicchio d'aglio. In un pentolino prepara la besciamella amalgamando burro, farina e latte, regola di sale e profuma con
la noce moscata. Fodera una teglia con la carta da forno, sistema un primo strato di patate, sovrappone i funghi e la besciamella quindi ripete questa stratificazione per 5 volte. Ultima con uno strato di funghi, aggiunge formaggio grattugiato e burro in fiocchi quindi fa gratinare in forno a 180° per 10 minuti. Sforna e tagliare la millefoglie a quadrato. Per completare, divide la besciamella avanzata in due parti uguali e aggiunge in una l'erba cipollina precedentemente frullata con acqua e passata al colino. Guarnisce la millefoglie alternando delle righe con la besciamella bianca e quella all'erba cipollina. Ultima con gocce di olio aromatizzato ottenuto lasciando in infusione il rosmarino nell'olio per un paio d'ore, frullato e passato al colino.
Ingredienti:
6 patate
500 g di porcini freschi
1 l di latte
80 g di farina
80 g di burro
1 spicchio d'aglio
Noce moscata
Olio evo
Sale e pepe

Per completare:
100 g di formaggio grattugiato
30 g di burro
1 mazzo di erba cipollina
Rosmarino
Olio evo

Cottura:
A vapore 100° per 5 minuti
Al forno 180° per 10 minuti

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