Fare la pasta sfoglia in casa sarà facilissimo con la nostra spiegazione semplice. Per la preparazione avrete bisogno di circa 30 minuti, quindi è abbastanza veloce. MA Quello che rende la ricetta della vera pasta sfoglia classica più lunga, sono i tempi di riposo di circa due ore tra un giro di pieghe e l'altro. La nonna di Cucina Geek la prepara sempre seguendo il metodo classico e tradizionale e ve lo mostra nella maniera più elementare possibile.
Ingredienti per fare la pasta sfoglia in casa:
• 325 gr di farina 00
• 100 ml di acqua a temperatura ambiente
• 250 gr di burro
• un pizzico di sale
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 2 ore ( intervallate tra un giro e l’altro)
FASI DI PREPARAZIONE, COME SI FA LA PASTA SFOGLIA:
1. Pastello ( farina acqua e sale)
2. Panetto ( farina e burro)
3. Stesura panetto a forma di quadrato più piccolo
4. Stesura pastello a forma di quadrato più grande
5. Mettere il quadrato più piccolo ossia il panetto sopra al quadrato più grande del pastello e incassarlo nel pastello, formando una specie di pacchetto
6. PRIMO GIRO: Stendere l’impasto a forma di rettangolo e fare le pieghe a 3
7. Mettere in frigorifero per 30 minuti ( primo riposo)
8. SECONDO GIRO: Stendere l’impasto senza schiacciare troppo lasciando sempre la parte aperta sul davanti e poi fare le pieghe a 4
9. Mettere in frigorifero per 30 minuti ( secondo riposo)
10. TERZO GIRO: Rifare il passaggio per avere 3 pieghe e rimettere in frigorifero per 30 minuti ( terzo riposo)
11. QUARTO GIRO: Rifare il passaggio per avere 4 pieghe e rimettere in frigorifero per un'ora ( quarto riposo)
Prima delle feste raddoppiamo o triplichiamo le dosi in modo da farlo una volta l’impasto lo dividiamo in 2 o 4 panetti e lo congeliamo
Per maggiori informazioni su come fare la pasta sfoglia in casa: [ Ссылка ]
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