Leckeres Johanisbeer-Kuchen Rezept vom Blech, kombiniert mit saftigen Aprikosen und schnellen Quark-Öl-Teig. Durch die vielen Früchte wird er nicht zu trocken und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn die Aromen in den Teig eingezogen sind.
Zutaten für ein Backblech
Teig
500g Johannisbeeren, von den Rispen abstreifen zum Beispiel mit Hilfe einer Gabel
500g Aprikosen, halbiert und entsteint
450g Weizenmehl, Typ 550
125 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
100ml neutrales Öl, zum Beispiel Sonnenblumenöl
100ml Milch
250g Magerquark
1 Ei (Größe M)
1 Päckchen Backpulver
etwas Mehl zum ausrollen
Backpapier für das Blech
Zuckerguss
130g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Esslöffel Milch
Mehl, Backpulver und Zucker mischen, die übrigen Zutaten für den Teig dazu geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf Backblechgröße ausrollen, Aprikosen und Johannisbeeren darüber verteilen. Für ca 30 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen backen (untere Schiene) Den Kuchen auskühlen lassen, Zutaten für den Zuckerguss verrühren und den Johannisbeer-Kuchen damit bestreichen.
Viel Spaß beim backen und ausprobieren:)
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