Pane con cicoli
" Piccellato"
Ingredienti:
200 gr farina 00
200 gr farina Manitoba
220 ml acqua tiepida
12 gr lievito di birra
1 cucchiaino di miele (o zucchero)
120 gr strutto
10 gr sale
Pepe q.b.
150 gr cicoli
Fare sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con il cucchiaino di miele,
in un contenitore mettere le farine lo strutto sale pepe e l'acqua con il lievito e impastare per una decina di minuti, coprire con un sacchetto per alimenti e far lievitare in forno spento con luce accesa per circa 2 ore, stendere l'impasto con poca farina formare un rettangolo spalmare un po' di strutto mettere i cicoli e un po' di pepe, arrotolare e mettere in una teglia a ciambella da 26 cm precedentemente unta con strutto e farina, far lievitare ancora per circa 4 ore (deve raddoppiare) infornare a forno già caldo a 240° per 15 minuti poi abbassare a 200°per altri 40 - 45 minuti .

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