עוגת גבינה "פאי לימון" של אלוף המתכונים
(רוזקייק)
לעמוד אינסטגרם שלי -👱🏼♂️
[ Ссылка ]
עוגת גבינה "פאי לימון"
תבנית משומנת קפיצית 24.
אופן ההכנה:
לבסיס-
1 שרוול פתיבר בהיר מרוסק במעבד מזון.
100 גרם חמאה מומסת
2 כפות ממרח לוטוס/ריבת חלב
לערבב היטב.
לשפוך לתבנית להדק היטב.
#לגבינה
2 שמנת של פעם
2 שמנת חמוצה 15%
1 גבינת נפוליאון
4 ביצים
2 סוכר וניל
1כוס סוכר
כפית תמצית וניל
כף קורנפלור
1 פודינג וניל
הכנה:
לשים את הגבינות עם הסוכר ותמצית וניל בקערת המיקסר על מהירות נמוכה+
(לא חייב במיקסר, אפשר גם ידני)
להוסיף קורנפלור ופודינג וניל
לערבב היטב,
להוסיף ביצים לערבב עד לאיחוד מוחלט
לשפוך על תחתית הביסקוויט.
אפיה:
לאפות 15 דקות על 200° מעלות,
ואז על 170 לעוד 35 דקות (לשים לב שהעוגה לא נשרפת)
לאחר האפייה יש להשאיר את העוגה 10-15 דקות בתוך התנור כשהדלת פתוחה.
לציפוי:
גנאש לימון:
80 גרם שוקולד לבן
2 כפות שמנת מתוקה
1 גרידת לימון
1 לימון סחוט
במיקרוגל ממיסים את השוקולד+השמנת
מערבבים ומוסיפים גרידת לימון ומערבבים,
מתחילים להוסיף מיץ לימוד עד לקבלת הטעם הרצוי (חמוץ יותר/פחות)
מורחים על העוגה ומכניסים לקירור עד להכנת המרינג
למרינג:
3 חלבונים
כוס סוכר
כפית קורנפלור
כפית חומץ
מעט מלח
מקציפים את החלבונים דקה אחד ומתחילים להוסיף בהדרגה את הסוכר,
לאחר קבלת קצת יציב אפשר להתחיל להוסיף את שאר המצרכים
ממשיכים להקציף עוד כמה דקות עד לקבלת קצף עמיד מאוד!
מזלפים על העוגה
ובעזרת ברנר שורפים את המרינג מסביב
בתיאבון!
