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El ganado Angus ha logrado consolidarse como una de las mejores razas en producción y calidad de carne. Este ejemplar tiene el privilegio de no acumular grasas debajo de su piel, lo que permite un producto sabroso y jugoso. Así que en esta ocasión conoceremos sus diferentes virtudes y cómo se pueden aprovechar los diferentes cortes que brinda este vacuno en cada uno de sus platillos.
Los primeros datos históricos sobre la raza Aberdeen-Angus, se pierden en los anales tradicionales no escritos de la era agrícola de los siglos XVII y XVIII parece sin embargo, que la raza Angus salió del ganado vacuno nativo salvaje sin cuernos del norte de Escocia. La mayor evidencia asequible indica que la raza es originaria del distrito de Buchan de Aberdeenshire.
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Juan Gonzalo Angel Restrepo
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