Ремесленная пекарня "Традиция" отрылась три года назад. Сейчас в ассортименте 10 видов хлеба из пшеничной и ржаной муки. Почти весь – на закваске. Дрожжевой только багет – но того требует технология приготовления. В последнее время популярность ремесленного хлеба набирает обороты.
Владелица пекарни Анастасия Свистунова: «Чаще люди приходят за хлебом полезным – из цельнозрновой муки. Наш хлеб готовится где-то двое суток. Это целая философия хлеба на закваске. То, что делали наши предки. Мы хотим донести до людей философию правильного хлеба, правильного потребления. Хлеб – это безопасно, вкусно, полезно».
Подробнее в интервью порталу "Библиотека наследия".
