So räucherst du ein Kassler Hähnchen! ⤵️
——— Anleitung
📜 Zutaten:
• 3 Liter Wasser
• 210 g Salz
• 30 Pfefferkörner
• 6 Lorbeerblätter
• 9 Wacholderbeeren
• 3 TL Zucker
• 5 Hähnchenschenkel
👨🏼🍳 Zubereitung:
1. Sud vorbereiten: Wasser mit Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Zucker aufkochen.
2. Schenkel einlegen: Hähnchenschenkel in den abgekühlten Sud legen und 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Abtupfen und binden: Schenkel aus dem Sud nehmen, trocken tupfen und zusammenbinden.
4. Trocknen und räuchern: Schenkel trocken pusten und im Räucherofen garen.
🕖 Garzeit und Temperatur:
• Räucherofen: 130°C
• Zeit: 1 Stunde
• Optimale Kerntemperatur: 75-80°C
——— Hashtags
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