Hoy os traigo la receta de las mejores patatas bravas de Barcelona. Para dar con ella, os llevaré primero de ruta gastronómica, probando algunas de las mejores y más originales tapas de patatas bravas que se hacen en los bares y restaurantes de la ciudad: Bar Tomás, Informal, La Taverna del Clínic, La Mundana, Rosal 34, Bar But, Ten's... ¿Quién hace las mejores bravas de BCN? Receta paso a paso.
INGREDIENTES:
1 patata agria
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para la salsa brava:
2 ajos escalivados
1 huevo L
Aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina
Aceite de girasol
Tabasco
1 cucharadita de salsa Perrins
1-2 cucharaditas de carne de ñora
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Vinagre blanco de Módena
Leche (para aligerar)
Pimienta
Sal
Para decorar:
Cebollino fresco picado
Pimentón de la Vera picante
Semillas de amapola
Sésamo negro y tostado
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Las Recetas de MJ
2017
