Comment utiliser le kéfir de lait: fabrication de kéfir et de fromage, atelier court.
Le kéfir de lait est une boisson résultant de la fermentation de grains de kéfir placés dans du lait de chèvre ou de vache. Les grains de kéfir sont des micro organismes vivants qui se multiplient quand ils sont placés dans des conditions favorables. Lors du processus de fermentation, les bactéries lactiques transforment le lactose du lait ( son sucre) en acide lactique, alcool et gaz carbonique. Le kéfir de lait qui en résulte est riche en probiotiques.
Selon l'OMS, organisation mondiale de la santé, les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui interviennent en synergie avec notre microbiote et ont des effets bénéfiques sur notre santé intestinale.
On le garde en tout temps au réfrigérateur après sa fermentation. Je remets les grains dans un pot masson propre et je remplis de lait. Je mets un essuie tout sur le dessus avec un élastique et je laisse au frigidaire pour sa prochaine utilisation.
Le kéfir , aliment vivant, contient aussi des oligo-éléments, des vitamines et Il est de plus une bonne source de protéines et de calcium .
PS : ne faites pas comme moi sur la vidéo, videz le petit lait dans le bocal avant de mettre votre fromage à égoutter!

Comme tout aliment nouveau introduit, commencez par faire un test et vérifiez la réaction et la tolérance de votre corps.La modération est toujours conseillée pour une bonne santé.

Quelques références: le livre " révolution fermentation" (par David Côté et Sébastien Bureau), le livre " art of fermentation" ( Sandor Ellix Katz) et finalement le livre " l 'art de faire son fromage"( David Asher)
Un site de référence pour vos questionnements, le blog : [ Ссылка ] de Marie Claire Frederic

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