🐟🥟В этом видео мы приготовим с вами пельмени в оболочке из рыбного филе и интересной начинкой из мясного фарша. Это блюдо относится к традиционной придворной кухне эпохи Чосон в Корее и также относится по сезону к летнему меню, так как оно не тяжелое, но сытное.
☝Оставляйте ваши комментарии с мнением о блюде👍👎
==========
✅Для тех кому удобнее на Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/id/602e982563dd7d3ce190b73f
🐟Рыбные Пельмени (어만두/Eo-mandu)🥟
🥢Ингредиенты:
рыбное филе (белая и не жирная) 500г
крахмал (любой) около 3 ст.л.
растительное масло около 2 ст.л.
✅Начинка:
говяжий фарш 100г
ростки бобов Маш 80г
грибы шампиньоны 3 шт.
✅Маринад для Фарша и Грибов:
соевый соус 3 ч.л.
сахар 1 ч.л.
измельченный белый кончик зеленого лука 1 ч.л.
измельченный чеснок 1 ч.л.
измельченные кунжутные обжаренные семена ½ ч.л.
кунжутное масло 1 ч.л.
черный молотый перец 1/8 ч.л.
✅Специи для Рыбы:
соль 1-2 щепотки
имбирный сок 2 ч.л.
✅Приправы для Ростков бобов Маш:
соль 1 щепотка
кунжутное масло ½ ч.л.
✅ Дип Соус:
соевый соус 1 ст.л.
сахар ½ ст.л.
уксус (любой 4 или 6 %) 1 ст.л.
🥢Способ приготовления:
1) Поместите говяжий фарш и рыбу в бумажное полотенце, чтобы вывести кровь и влагу.
2) Подготовьте имбирный сок. Залейте водой 3 ст.л. измельченный имбирь 1 ч.л.. Настаивайте 10 минут, затем отожмите сок.
3) Оборвите у ростков бобов Маш кончики (листья и корень), порвите их на куски длиной около 5 см. Доведите воду до кипения, посолите воду и бланшируйте ростки бобов Маш 1 минуту. Затем остудите их в холодной воде и обсушите. Добавьте «приправы для ростков Маш» и все хорошо перемешайте.
4) Нарежьте шляпки грибов тонкой соломкой.
5) Смешайте все ингредиенты из секции «Маринад для Фарша и Грибов», добавьте половину в говяжий фарш, а вторую половину в грибы. Перемешайте их со специями.
6) Нагрейте сковороду, смазанную растительным маслом и сначала готовьте на ней грибы на среднем огне все время помешивая, пока из них не выйдет вся влага. Затем готовьте также говяжий фарш пока он не протушится. Остудите готовые ингредиенты и перемешайте с ростками бобов Маш (получаем начинку для пельменей).
7) Нарежьте рыбное филе кусками как можно тоньше и размером около 5 см шириной и 8 см длиной. Посолите их и полейте имбирным соком. Настаивайте 10 минут.
8) Обваляйте каждый кусок рыбного филе в крахмале с обеих сторон тонким слоем.
9) Заложите на каждый кусок рыбного филе начинку около 1 ст.л. и заверните, подгибая края во внутрь.
10) Придайте аккуратную форму краям и убедитесь, что они не открыты. Обваляйте полученную форму еще раз в крахмале тонким слоем.
11) Доведите воду до кипения, установите пропариватель (стимер). Заложите рыбные пельмени подложив кусок влажной ткани. Пропаривайте рыбные пельмени на среднем огне 10 минут.
12) Подавайте к столу с дип соусом смешав все ингредиенты из секции «Дип Соус».
