Per un'ottima marmellata di melagrane è preferibile utilizzare melograni maturi, perché più succosi e saporiti. Le mele con la buccia unite alla marmellata servono a dare alla marmellata la pectina al naturale, così da evitare addensanti chimici. Un modo semplice per aprire i melagrane è quello di incidete tagliando la calotta superiore, e inferiore, e tagliare per il lungo dove c'è la protuberanza del frutto, in modo che si sgranano integre. Il
