Una ricetta molto semplice ma gustosa quella di questo risotto dove la cremosità dello stracchino è spezzata e arricchita dal retrogusto leggermente pizzichino della rucola fresca. Il risotto è un primo piatto semplice e allo stesso tempo delicato perché richiede qualche piccola accortezza per sprigionare tutte le sue caratteristiche al meglio. La tostatura, la cottura lenta e la mantecatura con il burro freddo sono passaggi fondamentali per ottenere un buon risultato. Mettetevi alla prova e risotto dopo risotto diventerete dei veri professionisti!
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