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En el video de hoy les comparto algunas técnicas para emplatar de forma que nuestros platillos luzcan muy estéticos.
La belleza y la armonía son derivados en gran medida de la geometría, así que vamos a tocar algunos conceptos y principios el día de hoy, en este video vamos a hablar de círculos, espirales y líneas curvas.

Comenzamos con el círculo concéntrico.
Es decir, un círculo dentro de otro y que comparten el mismo eje y centro. Esta es una forma probada y comprobada en la que el resultado será estético, sin embargo es muy importante que uses algo cómo una guía para que el círculo sea perfecto, puedes usar un vaso, taza, plato, tazón, o una plantilla, pero asegúrate de que el círculo esté bien hecho y el resultado será bueno.
No lo olvides, en esto del emplatado, el círculo concéntrico es tu amigo, y por otra parte, un círculo que envuelve a otro o a otros elementos aunque no sea concéntrico, también es muy estético.

La espiral.
Es una línea curva que describe varias vueltas alrededor de un punto, alejándose cada vez más de él. Esta es una forma muy estética que agrada mucho al ojo, y también si la haces de forma cuidadosa te va a dar platos muy bonitos, las puedes hacer con la ayuda de plantillas, bases giratorias o si eres de buen pulso, las puedes hacer a mano.

El semi-círculo.
Figura geométrica formada por la mitad de un círculo, en este caso, lo que hacemos es “implicar” un círculo, y eso nos da resultados muy estéticos también. Los puedes hacer con una línea contínua o punteada y el resultado será muy agradable también.

La espiral “aurea” o la “espiral de Fibonacci”.
Una forma extremadamente placentera a la vista y que la encontramos muy frecuentemente en la naturaleza, existe todo un modelo matémático detrás de ella, y es una forma muy utilizada en el arte, la fotografía y la arquitectura, pero lo que nosotros nos importa cómo cocineros, es que bien ejecutada, realza mucho la belleza de nuestros montajes. En el video, puedes ver que la usé para realzar la belleza de un humilde panqué de plátano, y hasta el final puedes ver más de las formas en las que la proporción aúrea aparece en la naturaleza.

Espero que hayas disfrutado del video, de ser así, subscríbete al canal, no olvides hacer click en la campanita, regálame un like y coméntame que te pareció.

Abrazo fuerte y no lo olvides: #quieroqueaprendas ;)

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