Strudel di mele ricetta altoatesina, la ricetta base quella che fanno nelle zone un tempo dell'impero austro-ungarico. La ricetta classica di strudel alle mele, ce chi lo fa con la sfoglia, chi con la pasta brisee ma questa è la ricetta base quella che fanno nell'alto altesino, con il pangrattato come base, c'è chi lo fa con i biscotti che lo rendono più dolce e saporito, io ho fatto quello proprio classico. Io l'ho mangiato caldo appena sfornato eheheh non fatelo vi brucerete, fatelo raffreddare per bene e ne gusterete la verà bontà dello strudel. Buonissimo, condividete la ricetta nei vari social e con gli amici. Iscrivetevi al canale per restare sempre aggiornati ;)
Strudel di mele ricetta altoatesina
ingredienti:

per la pasta:
250 gr di farina
una presa di sale
mezzo bicchiere scarso di acqua tiepida (95 grammi circa, metterla poco alla volta e aggiungerne se serve)
1 uovo
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di aceto

Per il ripieno:
4-5 mele (meglio 6)
50 gr di zucchero
40 gr di uva sultatina
Rum
30 gr di pinoli
la scorza grattugiata di un limone
il succo di mezzo limone
cannella
2 chiodi di garofano pestati
100-120 gr di pangrattato
60 gr di burro
2-3 cucchiai di latte

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00:00 Introduzione con aneddoto
01:16 Lista ingredienti per la pasta
01:40 impastare
04:26 come mettere a riposare la pasta
04:49 preparare la farcitura
07:18 preparare la tovaglia per stendere la pasta
07:49 come stirare la pasta dello strudel
09:30 spennellare la sfoglia
09:49 aggiungere il pangrattato
10:29 versare le mele sulla sfoglia
10:57 come arrotolare lo strudel
11:51 temperatura e tempi di cottura
13:01 sfornare
14:50 Scheda ingredienti

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