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Il pane è uno degli alimenti più consumati nel nostro paese, in questo video ti svelerò i suoi benefici e ti darò alcuni suggerimenti per acquistare un pane veramente integrale.
Per svelarti i sui benefici abbiamo intervistato un professionista, il Dr. Ivan Lurgo, Dietista e Nutrizionista dello Studio Medico Sant'Andrea con sede a Milano.

I 7 BENEFICI DEL PANE INTEGRALE:
1. Le Farine integrali hanno un indice Glicemico più basso rispetto alle Farine Bianche
2. La presenza di fibre insolubili giova alla regolarità intestinale se di base vi è corretta idratazione
3. Le farine integrali a parità di peso sono meno caloriche rispetto alle farine bianche
4. La presenza di fibre limita l’assorbimento di alcuni elementi come il colesterolo
5. Le farine integrali hanno un assorbimento più lento e quindi favoriscono il senso di sazietà
6. Le farine integrali giovano ai pazienti con problemi di glicemia sia per un indice glicemico più basso sia per la quantità inferiore di carboidrati su 100g di prodotto
7. Il pane integrale rispetto ad altri surrogati come crackers grissini integrali contiene una quantità di grassi molto inferiore pari a 1-2g contro i 7-8g su 100g di prodotto

E ora alcuni suggerimenti per fare acquisti più consapevoli.
La maggior parte degli alimenti in commercio, che riportano in etichetta la dicitura "integrale", purtroppo non lo sono poi davvero.
Se non fai molta attenzione è facile comprare del pane, pensando che sia integrale che poi invece non lo è; lo stesso vale anche per moltissimi prodotti da forno, che sono integrali solo di nome, ma non di fatto! Questo accade perché, questi prodotti vengono realizzati in realtà utilizzando con farina raffinata a cui viene aggiunta della crusca.

Come facciamo quindi a riconoscere se un prodotto è davvero integrale?

Per i prodotti confezionati, sarà sufficiente imparare a leggere le etichette.
Per prima cosa quindi controlla la lista degli ingredienti: devi trovare la dicitura “farina integrale di…” seguita dal cereale utilizzato. Se invece, ad esempio, trovi la dicitura “farina di frumento” seguita dalla dicitura “crusca” o “cruschello” allora ti trovi di fronte ad un finto integrale. Quel prodotto è stato realizzato con farine raffinate (00 o 0) alle quali è stata aggiunta crusca. Purtroppo questo è permesso dalla normativa, se non presti particolare attenzione è facilissimo sbagliare! potresti incappare nell'errore.

Quando compriamo il pane sfuso dal panettiere invece?
Il pane prodotto esclusivamente con la farina integrale al cento per cento è commercializzato con la dicitura ‘pane di tipo integrale’. Se invece è fatto con una farina integrale miscelata con una farina bianca, troverai la dicitura ‘pane con farina di tipo integrale’.

Detto ciò, una domanda sorge spontanea. Ma perché mischiare la farina bianca con la crusca quando si potrebbe vendere un pane realizzato interamente con la sola farina integrale? I motivi sono vari: le farine raffinate sono più facilmente lavorabili, si conservano più a lungo nel tempo e cuociono più in fretta, inoltre il mix di farina bianca e crusca costa di meno della farina integrale.

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