#رنگوببین #نواب_ابراهیمی
برای ۴-۵ نفر
اول دوتا پیاز رو ریز کنید و بزارید تا داخل روغن طلایی بشه،
تو این مدت ۳۰۰ گرم گوشت قرمز رو به ابعاد مکعبی بُرش بدید(من از ماهیچه گوساله استفاده کردم) و با ادویه‌های زیر که تازه آسیاب میکنید بریزید توی پیازهای طلایی:
هل: ۴ عدد
گل سرخ: ۱ غنچه
فلفل‌سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
زیره سیاه: ۲ قاشق چای‌خوری
تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
دارچین: ۲ قاشق چای‌خوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
کمی از ادویه‌هارو نگه دارید برای آخر‌کار
۱۰-۱۵ دقیقه سرخ کنید و با آبجوش بزارید تا بپزه.
تو این مدت ۴۰۰ گرم لوبیا سبز که بُرش دادید رو سرخ کنید (۲۰ دقیقه) و بعد ۵-۶ عدد گوجه پوره شده رو اضافه کنید و روی حرارت کم با در بسته بزارید تا بجوشه.
وقتی گوشت کامل پخت، یک عدد هویج و یک عدد فلفل‌دلمه قرمز رو خلالی کنید و به گوشت اضافه کنید. نمک بزنید و لوبیایی که پخته هم اضافه کنید.
حتمن دوباره تست نمک بگیرید. حالا ادویه‌ای که نگه داشته بودید و زعفرون دم شده رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.
برنج شسته شده رو با نمک توی آبجوش بریزید و ۷-۸ دقیقه بعد آبکش کنید.
حالا بعد از اینکه برنج آبکش شد، لایه لایه با سس لوبیا بریزید و اجازه بدید تا روی حرارت کم دم بکشه.

свернуть