Dzień dobry! Dzisiaj zapraszam Was na film z przepisem na tradycyjną bułkę wrocławską z mięciutką skórką.
Składniki:
600 g mąki pszennej tortowej
20 g świeżych drożdży
3/4 szklanki ciepłego mleka (z tego 2 łyżki na rozczyn)
200 ml ciepłej wody
3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
Do posmarowania:
1/3 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
Do drożdży dodaję 1 łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i 2 łyżki ciepłego mleka.
Odstawiam do wyrośnięcia na 10 minut.
Do wyrośniętego rozczynu dodaję wodę, resztę mleka, mąkę, oliwę i sól.
Wyrabiam około 4 minut na gładkie ciasto.
Odstawiam na 1,5 h. do wyrośnięcia.
Po tym czasie ciasto chwilę wyrabiam, dzielę na 2 części i formuję wałki.
Odstawiam na blachę do wyrośnięcia, następnie nacinam nożem, smaruję syropem ( 1/3 szklanki ciepłej wody+1 łyżeczka cukru).
Na dno piekarnika wkładam małe naczynie żaroodporne z 1/2 szklanki wody.
Piekę przez 10 minut w 230 stopniach C następnie przez 20-22 minuty w 210 stopniach C.
Wyjmuję, gorące ponownie smaruję syropem, wkładam do wyłączonego piekarnika na 4 minuty.
Studzę na kratce, aby się nie zaparzyły.
Smacznego!
