Ho fatto le beef ribs al barbecue, e sono un uomo felice. Il motivo è molto semplice: non ho aggiunto niente, ma ho lasciato lavorare il Big Green Egg a bassa temperatura per quattro ore, nebulizzando un pizzico di aceto di mele ogni tanto. Si è trattata dell'unica divagazione a una ricetta fatta solo della bontà della preparazione, vale a dire le beef ribs dell'Angolo della Carne di Livorno. E lasciatemi dire che più che un angolo, a questa realtà servirebbe una bella via, magari un vialone, e pure una bella piazza. Queste ribs arrivano dagli States, e convincono per profumo prima e sapore poi, tutto unito a una mostosità senza pari. Noi intanto ci vediamo domani. Voi se volete le ribs... beh guardate qui sotto! Costine di manzo: che roba!!!!
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