[ Ссылка ] - Il piatto che prepara Ivano è una ricetta molto semplice dagli ingredienti poveri ma comunque molto gustosa. Si tratta di una millefoglie di verza senza pasta e con ingredienti più freschi e leggeri.
La componente del carboidrato è data dalle patate che vanno lessate, schiacciate ed unite alla componente proteica dello stracchino e delle uova. In questo modo Ivano crea una sorta di impasto bello corposo e morbido. La nota croccante, fresca, che va ad alleggerire ogni boccone Ivano ha deciso di darla con la mela golden che viene tagliata a cubetti ed inserita nel composto. Un'altra parte delle mele viene tagliata a fettine, fatta rosolare in padella con del burro e frullata per poi, a quel punto, essere unita al composto. Con questo metodo il gusto dolce della mela passata nel burro rende ancora più saporito e cremoso il composto di patate, stracchino, uova e mela a cubetti. La composizione della millefoglie viene fatta in una pirofila, alla base si sistemano le foglie di verza sbollentate seguite dal composto cremoso e così via fino alla cima, sulla quale infine viene spolverato del formaggio grattugiato.
Ingredienti:
1 cespo di verza, 500 g di patate quarantine, 3 mele golden, 2 uova, 100 g di stracchino, 200 g di burro, 1 scalogno, 100 g di formaggio grattugiato, noce moscata, olio evo, sale e pepe
