Tiempo de preparación: aprox. 30 min
Dificultad: normal
Calorías por porción: no especificado
Ingredientes para 6 porciones:
2 latas de leche de coco de 400 ml
¼ l de caldo de pollo
5 tallos de hierba de limón
7 cm de galanga pelada y cortada
3 de guindilla roja entera
3 cucharadas de salsa de pescado
8 hojas de lima kéfir (Bai Magrood)
400 g de pechuga de pollo, cortada en pequeños dados o tiras
150 g de champiñones, en cuartos (o setas paja frescas)
2 limas y su jugo
Salsa de pescado al gusto
1 ó más cucharaditas de azúcar de palma (o azúcar refinado)
Para la guarnición:
Hojas de cilantro abundantes
5 cebolletas de Tailandia, cortadas a lo largo en trozos de 2 cm
2 guindillas rojas sin semillas cortadas en tiras delgadas
Cortar el limón en trozos de 4 cm de largo y golpear suavemente con la parte posterior de un cuchillo. Hervir el caldo y la mitad de la leche de coco, y agregar la hierba de limón, la galanga, las hojas de magrood y las guindillas, sazonar con salsa de pescado y cocinar a fuego lento durante 10 min. Añadir los champiñones y cocinar 5 min más, luego agregar el pollo y cocinar a fuego lento durante otros 5 min, debe mantenerse tierno.
Añadir la leche de coco restante y sazonar con zumo de lima, azúcar y salsa de pescado. Servir en cuencos y adornar con tiras de guindilla, cebolletas y cilantro.
La sopa debe tener un sabor fresco, agrio y ligeramente salado.
Variantes:
Reemplazar el pollo con 500 g de filetes de pescado desmenuzados o 500 g de setas.
Los pescados ideales son los de agua salada y carne firme, o el bagre y la lucioperca, si se prefiere un sabor de pescado más delicado.
Nota:
La hierba limón, la galanga y el magrood son condimentos y no se comen. Si quieres evitar la separación durante la comida, péscalos con una espumadera de la sopa antes de añadir las setas.
Autor: UlrikeM .
ChefTube: Tu destinación #1 para deliciosas recetas fáciles de seguir.
Suscríbete a ChefTube - [ Ссылка ]
