Aujourd’hui on se retrouve pour faire des entremets à la mangue et aux fruits de la passion, une recette délicieuse et très fruitée!
Ingrédients:
Pour l’insert gelée de fruits exotiques :
140g de purée de fruits exotiques
40g de sucre
2,5 feuilles de gélatine (5g)
Pour le biscuit à la cuillère :
30g de farine
10g de maïzena
60g de sucre
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
Pour la mousse aux fruits exotiques :
245g de purée de fruits exotiques
230g de crème liquide entière (35%)
15g de sucre
3 feuilles de gélatine (6g)
Pour le glaçage miroir :
75g d’eau
150g de sucre
150g de glucose
150g de chocolat blanc haché en morceaux
100g de lait concentré sucré
5 feuilles de gélatine (10g)
Colorant alimentaire jaune
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On se retrouve dimanche prochain à 10h pour une nouvelle recette!!
#maximescooking #entremet #fruits
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