Owce utrzymywane są w naturalnych warunkach, żywią się na pastwiskach wolnych od sztucznych nawozów i oprysków. Dzięki produkcji ekologicznej opartej o ochronę środowiska, o ochronę zdrowia oraz dobrostan zwierząt można otrzymać jagnięcinę lub baraninę wysokiej jakości o bogatym składzie różnych komponentów jak witaminy, przeciwutleniacze czy kwasy tłuszczowe.
Podobnie jak kozy utrzymywane w ekologicznych warunkach dają wysokiej jakości mleko, dzięki czemu mleko kozie i sery mają bogate właściwości odżywcze. Mleko pozyskiwane od ekologicznych kóz przetwarzane jest często w małych zakładach serowarskich, ręcznie, bez pasteryzacji w tradycyjny sposób.
UE wspiera produkcję ekologiczną, wsparcie dotyczy gospodarstw w okresie dostosowywania do wymogów rolnictwa ekologicznego i po jego zakończeniu. W przypadku hodowców owiec czy kóz przysługuje dofinansowanie z PROW na lata 2014-2020, a o środki mogą ubiegać się rolnicy do upraw rolniczych, paszowych, a także trwałych użytków zielonych.
