【シェフのヨコガオ】
話題の新店をオープンした料理人や、注目のトップシェフにインタビュー。
今月は、2023年5月30日に行われた「50 Top Pizza Asia Pacific（アジアのトップピザ50）」アワードで、見事１位に輝いたマンダリン オリエンタル 東京内にある【ピッツァバー on 38th】のダニエレ・カーソン氏です。
【ピッツァバー on 38th】
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マンダリン オリエンタル 東京」のエグゼクティブシェフでありながら、いちピザ職人としても窯の前に立つダニエレ・カーソン氏。彼のピッツァバーで楽しめるのは、日本の旬の食材などを使った８種類のピッツァの「おまかせ」コース。新しいピッツァの形を世界に発信するダニエレ氏の「情熱のありか」とは。
■■■■【目次】
0:00 オープニング
2:40 アジア太平洋1位の栄冠に輝いたピッツェリア
4:44 料理への情熱 そして辿り着いた、日本
6:38 寿司に着想を得たピッツァ
8:38 ガストロノミーの料理人としてピッツァに向き合う
【インタビュー全文】
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