Λαβράκι φιλέτο με κρούστα από Φιστίκι Αιγίνης
Μερίδες: 2
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Στάδια εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue Island
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά
Ετοιμάζουμε την κρούστα από φιστίκι Αιγίνης
Ψήνουμε το ρύζι
Ψήνουμε τα φιλέτα μας στο φούρνο
Σερβίρουμε
Υλικά:
• 4 φιλέτα Λαβράκι
• 1 κ.σ Ελαιόλαδο
• 1 κούπα Φρυγανιά
• 2 κ.σ Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ½ κούπα Φιστίκι Αιγίνης
• 1 κ.γ Αλάτι
• Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
Υλικά για το Ρύζι:
• 1 ποτήρι Ρύζι Μπασμάτι
• 1 ½ ποτήρι Νερό
• 1 Καρότο κομμένο σε κύβους
• Αλάτι
• Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Βάζουμε το ρύζι μας σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε 2 φορές. Ακολούθως, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το νερό, το καρότο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοψήνουμε μέχρι να ψηθεί.
Σε ένα μπλέντερ χεριού βάζουμε μέσα τη φρυγανιά, το μαϊντανό, τα φιστίκια Αιγίνης, αλάτι και πιπέρι. Τα αλέθουμε μέχρι να έχουμε ένα πράσινο μείγμα.
Σε ένα αντικολλητικό ταψί, βάζουμε τα φιλέτα μας με το δέρμα από κάτω και τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, τα καλύπτουμε με την κρούστα από το μείγμα που φτιάξαμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 7 με 9 λεπτά.
Σερβίρουμε μαζί με το ρύζι
Νόελ Χρίστος Bassil: Σεφ
Κώστας Χρυσάνθου: Σκηνοθέτης - Παραγωγός
Χαράλαμπος Σπόντας: Σκηνοθέτης – Παραγωγός
Σόσε Εσκιτζιάν: Art Director / Food Stylist
Νικόλας Λοΐζου: Διευθυντής Φωτογραφίας – Φωτογράφος
Άννη Βασιλείου: Art Director assistant
