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In cucina con Chef Mariuccio che ti racconta come fare un ROAST BEEF di manzo al Barbecue perfetto diventa un gioco da ragazzi e un divertimento esagerato! Ma quanto je vojo bene? 🥰

Oggi, in collaborazione con Mariuccio, vi proponiamo un grande classico: il Roast beef. Con uno dei più saporiti tagli di carne di manzo da cuocere al Barbeque: il piccione o cappello del prete.
#roastbeef #bbq #carne #arrosto #manzo

Oggi Mario ha deciso di fare felici tutti coloro che amano le cotture indirette al BBQ con un pezzo talmente "pregiato" che in qualunque modo lo si cucini, risulta sempre buono, tenero e saporito.
La carne piccione di manzo è molto indicata per fare lo spezzatino o un buon bollito, ma può tranquillamente essere utilizzato per fare un arrosto di manzo (stracotto o brasato) o anche come roast-beef. Io non lo sapevo, ma Mario ha detto proprio così. E chi sono io per contraddirlo?

Per gustare al meglio il roast beef a bassa temperatura me lo ha servito tagliato a fette sottili, tiepido (ma anche freddo) e accompagnato con tante deliziose verdure per contorno e uno sprint di maionese alle acciughe e pomodori sott'olio!

Ma davvero volete rinunciare a fare questa ricetta di carne e fare contento Mariuccio?

Per questa ricetta vi potrebbe servire : Termometro da forno - [ Ссылка ]

🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Introduzione alla ricetta di oggi: Roast Beef freddo con verdure al barbecue e maionese
00:23 Ingredienti
00:54 Massaggiate la carne per il roast beef con dell'olio e.v.o. e usate un termometro per controllare la temperatura. Il roast beef deve arrivare a 50 gradi al cuore. Cuocetelo sulla piastra
01:45 Scottate gli agretti in acqua bollente leggermente salata per pochi minuti. Alzateli e raffreddateli subito per farli restare color verde brillante. Conditeli con sale, pepe, succo di limone e olio e.v.o.
03:33 In una wok, versate abbondante olio e.v.o. e un'aglio in camicia aperto. Cuocete le bietole aggiungendo poca acqua e correggete di sale
04:39 Affettate una cipolla e grigliatela sulla piastra condendola con sale e olio. e.v.o.
05:30 Affettate del pane e bruschettatelo facendo attenzione a non bruciarlo! 😂
06:02 Separate gli albumi dai tuorli di 3 uova per preparare la maionese. In un bicchiere, frullate i tuorli dopo aver aggiunto sale, aceto di vino bianco. Olio e.v.o. in un secondo momento. Per rendere la maionese SUPER, aggiungete i filetti di acciughe e i pomodori secchi tritati
10:11 Quando cotte, alzate le cipolle. Alzate la carne e lasciatela riposare in sospensione su una gratella
11:02 Impiattate i contorni nelle vostre ciotoline e preparate le bruschette al pomodoro
11:54 Affettate il roast beef e impiattate tutto in un bel piatto piano largo. Salate la carne
12:37 Conosciamo la birra di oggi: Costnza Blonde Ale di [ Ссылка ]
13:47 Momento assaggio: amici miei, Chef Mariuccio ha preparato un Roast Beef da paura! 😋 Provatela anche voi e poi fatemi sapere che ve ne pare!

🔥 INGREDIENTI
Che carne per il roast beef? Carne di manzo - Taglio piccione o fianchetto o cappello del prete
Agretti (o barba di frate)
Bieta gialla e rossa
Uova
Pomodoro del Piennolo
Cipolla bianca
Aglio secco e fresco
Limone
Acciughe del cantabrico [ Ссылка ]
Pomodori secchi sott'olio [ Ссылка ]
Pane
Aceto di vino bianco
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Sale
Pepe


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