Voici la recette d’une pizza typique corse, au fromage frais, herbes du maquis et à la coppa.
**** Les détails de la recette ****
Ingrédients :
- 1 kg de farine
- 5 g de levure
- 20 g de sel
- 1 c-à-s d’huile d’olive
- 50 cl d’eau
- 1 fromage frais de brebis
- roquette
- 10 cl de crème
- tranches de coppa
Préparation :
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, de l’eau et de l’huile d’olive.
Pétrir la pâte avec un robot quelques minutes avant de continuer à la main.
Recouvrir la pâte et la laisser reposer 1 heure.
Former des boules avec la pâte avant de l’étaler.
Cuire quelques secondes la roquette dans de l’huile d’olive.
Incorporer le fromage frais.
Etaler le tout sur la pâte avant de l’enfourner à 250° pendant 4 minutes.
Disposer de fines tranches de coppa sur la pizza.
**** Qui est le chef ? ****
Jean-Michel Oberti - La Litorne - 32 Hameau Casevecchie, 20200 Ville-di-Pietrabugno
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