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Alici Cipolle e Ciliegino. Un piatto povero ma ricco di dolcezza e gusto. Un piatto che amerete e che farà parte della vostra cucina.
Ingredienti :
500 g. di alici o acciughe
2 cipolle grandi
300 g. di ciliegino di pachino
100 ml. di acqua
2 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaino di origano
sale q.b.
Per la frittura :
1 cucchiaio di olio extravergine
olio di semi q.b. ( 500 ml. circa )
sale q.b.
Procedimento :
Le alici
Eliminate la testa con la lisca centrale ed apritele a libro
Sciacquatele in acqua corrente fredda a filo
Asciugatele con un panno carta
Le cipolle :
Tagliatele a fette sottili
Il ciliegino :
Tagliatelo in parti
Le cotture :
In una padella larga e con i bordi alti
Mettete la cipolla
Versate l’acqua
Coprite con il coperchio
Lasciatela appassire a fiamma dolce fino a fargli assorbire tutta l’acqua
La frittura :
Nel frattempo che la cipolla cuoce preparate le acciughe
Versate in una padella gli oli e portateli a temperatura
Infarinate le acciughe
Friggetele e conditele man mano con un pizzico di sale
Friggetele a fiamma alta 1 minuto per lato ed appoggiatele su di un piatto rivestito con carta assorbente
Completiamo la cottura :
La cipolla appassita conditela con
2 cucchiai di olio extravergine
Un pizzico di sale
Unite
Il ciliegino, mescolate e rimettete il coperchio
Alzate la fiamma a medio alta e cuocete per circa 5 minuti
Togliete il coperchio e sistemate sopra il composto le acciughe fritte
Spolverizzate un cucchiaino di origano
Rimettete il coperchio e continuate la cottura a fiamma dolce per altri 10 minuti circa
A Tavola :
Portate in tavola e…….Buon appetito
