Odc. 586 - w poszukiwaniu karnawałowych inspiracji kulinarnych Remigiusz Rączka odwiedza Podzamcze w Rabsztynie, gdzie wspólnie z tamtejszym szefem kuchni szykuje flaki oraz polędwiczkę w diabelskim sosie. Składniki poniżej:
Flaki Sołtysa

obgotowane flaki wołowe – 700 g
bulion wołowy – 2 l
marchew – 1 szt.
pietruszka – 1 szt.
seler – ¼ szt.
liść laurowy – 3-4 szt.
ziele angielskie – 6-8 szt.
masło – 7 dag
mąka pszenna – 2 łyżki
majeranek – 1 łyżka
imbir – szczypta
gałka muszkatołowa – szczypta
czosnek – 2-3 ząbki
pieprz – do smaku
papryka – 0,5 łyżeczki
koncentrat pomidorowy – 1 łyżka

Polędwiczka w diabelskim sosie

polędwiczka wieprzowa – 400 g
czosnek – 4 ząbki
sól, pieprz – do smaku
mąka pszenna – do obtoczenia
sos z zielonego pieprzu:
zielony pieprz marynowany – 1,5 łyżki
śmietana kremówka – 300 ml
sól, pieprz – do smaku
sok z 0,5 pomarańczy

Kolorowe szarpańce

ugotowane ziemniaki – 1 kg
mąka ziemniaczana – 250 g
jajko – 1 szt.
marchew – 1 szt.
natka pietruszki – 1 pęczek
sól, pieprz – do smaku
papryka – 1 łyżeczka
olej - do smażenia

свернуть