Ingredienti per 4 persone
Un broccolo romanesco grande, uno spicchio di aglio, peperoncino fresco (facoltativo), olio extra vergine di oliva, due alici sott'olio, mezzo bicchiere di salsa di pomodoro, 120 gr di spaghetti spezzettati, 120 gr di pecorino romano Dop, una pentola piccola di brodo vegetale , preparato soltanto con sedano e carota.
Preparazione :
Mondate il broccolo , ricavando delle cimette , quelle troppo grandi tagliatele a metà, lavate tutto e mettete da parte.
Iniziate a preparare il brodo vegetale, inserendo in una pentola acqua , una carota media tagliata a filetti e due coste di sedano sempre tagliate fini, portare al bollore fino a quando le verdure iniziano a sfaldarsi ed il brodo inizia a prendere colore . Spegnere e lasciare in caldo.
In un'altra pentola soffriggere uno spicchio di aglio, il peperoncino, le due alici e l'olio Evo, tutto a freddo iniziate lentamente a cuocere fino a sfaldare completamente le alici, aggiungere la salsa di pomodoro , lasciare insaporire tutto e versate le cimette di broccolo, mescolare lentamente a fuoco basso aggiungete ogni tanto un mestolo di brodo vegetale, fino a cottura del broccolo, a questo punto aggiungete altro brodo e versate gli spaghetti spezzettati, cuocere la pasta e spegnere , lasciate riposare la minestra per qualche minuto.
Servite in una fondina la minestra con un giro di olio ed una abbondante manciata di pecorino romano Dop.
Buona Pasta e Broccoli a tutti !!!
