Receta de Pavo Relleno Estilo Puerto Rico (Pavo o Pavochón Relleno)
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Ingredientes:
Para el pavo:
1 pavo pequeño (young turkey)
4-5 dientes de ajo fresco, picados
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta
1 paquete de sazón de jamón (para darle sabor y color)
1/4 taza de aceite de oliva
1 paquete de tocineta (bacon) en tiras
Para el relleno:
1 libra de yuca (cassava), pelada y picada
2 plátanos maduros, pelados y picados
2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones:
1. Preparar el Pavo:
Descongelar el pavo: Si usas un pavo congelado, asegúrate de descongelarlo de un día para otro en el refrigerador.
Limpiar y secar el pavo: Una vez descongelado, retira el pavo de su bolsa, quita todo lo que esté en su interior (como el cuello y las vísceras) y enjuágalo bien. Sécalo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Deja el pavo reposando en un lugar fresco.
2. Preparar el Adobo:
Mezclar las especias: En un tazón grande, mezcla el ajo picado, sal, orégano, comino, pimienta y sazón de jamón. Agrega el aceite de oliva poco a poco, mezclando hasta formar una pasta con las especias.
3. Adobar el Pavo:
Separar la piel del pavo: Con cuidado, levanta o separa la piel del pavo de la carne, especialmente en las pechugas, sin romperla. Esto permitirá que el adobo penetre bien en la carne.
Hacer huecos para la tocineta: Con un cuchillo fino, haz unos huecos en la pechuga del pavo, aproximadamente dos por cada lado. Rellena estos huecos con trozos de tocineta (bacon) hasta que no quepa más. Esto ayudará a que el pavo no quede seco y le aportará un sabor delicioso.
Aplicar el adobo: Unta bien todo el adobo tanto por dentro de la piel como por fuera del pavo, asegurándote de que quede completamente cubierto. También agrega adobo dentro de la cavidad del pavo.
4. Marinar el Pavo:
Refrigerar: Cubre el pavo con plástico adherente o papel aluminio y colócalo en el refrigerador hasta el día siguiente. Esto permitirá que el pavo absorba todos los sabores del adobo. Si no tienes tanto tiempo, deja marinar al menos 1-2 horas.
5. Preparar el Relleno:
Cocer la yuca y los plátanos: En una olla grande, hierve la yuca y los plátanos maduros juntos hasta que estén bien blandos (aproximadamente 15-20 minutos).
Hacer puré: Una vez cocidos, escúrrelos y majalos con un tenedor o pisa puré. Agrega la mantequilla y mezcla hasta obtener un puré suave y homogéneo.
6. Rellenar el Pavo:
Rellenar el pavo: Rellena la cavidad del pavo con el puré de yuca y plátano. Asegúrate de que quede bien compactado.
Amarrar el pavo: Usa hilo de cocina para amarrar las patas del pavo, asegurándote de que el relleno no se salga durante la cocción.
7. Cocinar el Pavo:
Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 345°F (175°C).
Hornear el pavo: Coloca el pavo en una bandeja de hornear y hornéalo por aproximadamente 2 1/2 horas. Después de este tiempo, verifica la temperatura interna del pavo con un termómetro de cocina; debe alcanzar los 165°F (74°C). Si no ha alcanzado esa temperatura, sigue horneando por 45 minutos más.
8. Reposar y Servir:
Dejar reposar: Una vez que el pavo esté listo, retíralo del horno y deja reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se distribuyan y el pavo quede más jugoso.
Preparar el gravy: Aprovecha los jugos que soltó el pavo durante la cocción. Puedes hacer un gravy con esos jugos, agregando un poco de harina o maicena para espesar si lo prefieres.
Servir: Sirve el pavo con el relleno de yuca y plátano, acompañándolo con el gravy. ¡A disfrutar!
Consejos:
Tiempo de cocción: Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del pavo y la potencia de tu horno. Asegúrate de verificar la temperatura interna con un termómetro.
Gravy opcional: Si prefieres un gravy más espeso, puedes añadir un poco de harina a los jugos del pavo mientras lo calientas.
¡Listo! Ahora tienes una receta deliciosa y llena de sabor para preparar un pavo al estilo Puerto Rico, ¡perfecto para ocasiones especiales! 😋
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