Joris Bijdendijk is de chef van de met een Michelinster bekroonde restaurants Joris Bijdendijk RIJKS ® en Wils, evenals Wils Bakery Café. Hij schrijft columns voor het Parool, is oprichter van stichting Low Food, auteur van diverse kookboeken, en draagt de prestigieuze titel SVH Meesterkok. Met zijn jonge team laat Joris zich inspireren door ingrediënten van Nederlandse bodem, waarbij hij vaak gebruikmaakt van de vele internationale smaken die de Nederlandse keuken door de eeuwen heen hebben beïnvloed.
