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Estas ganaderías, que comenzaron como una tradición cultural y gastronómica en el país, han tomado fuerza con el paso del tiempo. En la actualidad, más de 1 millón de ovinos y caprinos se hallan en el territorio nacional.

Las ovejas y cabras han tomado una importante función social para la población rural y comunidades indígenas del territorio colombiano, ya que proporcionan alimento, ofrecen medios para el mantenimiento cultural y econonómico y tienen posibilidades para suplir mercados rentables.

Esta cadena productiva de Colombia está conformada, de acuerdo con datos otorgados por la Asociación de Criadores de Ganado Ovino de Colombia, Asoovinos, por 1 millón 297 mil 118 ovinos y 557 mil 298 caprinos a nivel nacional, aproximadamente. (Lea: Ovinos ganan terreno entre productores antioqueños)

Camilo Barrios, director técnico de Asoovinos, explicó en diálogo con CONtexto ganadero que en el país existen un poco más de 50 mil productores del sector y las principales ganaderías se localizan en Santander, Cundinamarca y el ‘triángulo’ de La Guajira, Magdalena y Cesar.

“En este triángulo está ubicado el 70 % de la población ovino-caprina de Colombia, y a pesar de tener un consumo interno, mayoritariamente, está en proceso de expansión. A esta región le siguen los santandereanos y los productores de la sabana cundinamarquesa”, apuntó Barrios.

El Caribe: tradición y consumo

Oswaldo Angulo, productor ovino-caprino en la costa Caribe, aseguró que la cultura es el factor primordial para que esta región sea potencia en materia de producción y consumo de esta clase de ganadería. (Lea: Inscríbase y participe en el gran remate de ovinos de pelo y lana)

“En la costa Caribe se ha tenido la tradición de criar ganado ovino y caprino en los predios agropecuarios. Esto, aunado con la cultura gastronómica con la que contamos, ayuda a aumentar los índices de consumo de esta carne y por ende su productividad”, acotó Angulo.

De igual forma, el ganadero evidenció que el ecosistema y la geografía de estos 3 departamentos juegan un papel importante en el incremento de las explotaciones que apuestan por estos animales.

“Gracias a esto, nuestras fincas han sido referentes para repoblar los predios dedicados a esta explotación en varias regiones del país. Desde este ‘triángulo’ han llevado vientres para Santander, Valle del Cauca y la zona centro de Colombia”, agregó el productor.

En la región, los precios por kilo de carne de estas especies ganaderas oscilan entre los $2.800 y los $3.200, dependiendo la época del año. (Lea: Más ovejas en Colombia y fomentar asociatividad, metas de Asoovinos)
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Juan Gonzalo Angel Restrepo
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