I ravioli bicolore sono la rivisitazione di un classico primo piatto delle feste perché sono buonissimi e comodissimi quando si è in tanti. Io li preparo sempre una settimana in anticipo, li congelo e li cuocio direttamente in acqua bollente.

Si possono farcire in tantissimi modi: con verdure, con pesce, ma io amo il raviolo classico con ricotta.

Questi ravioli fatti in casa sono buoni, ma anche scenografici in quando sono decorati e bicolore. Il procedimento è molto semplice, ma lascerà tutti i commensali a bocca aperta. Io ho preparato l'impasto base con farina e uova e l'impasto verde con l'aggiunta di spinaci lessi. Puoi colorare l'impasto anche di rosso aggiungendo a 100 g di farina e 1 uovo 3 cucchiai di concentrato di pomodoro.

Si tratta di una pasta fresca colorata a strisce e ripiena, ideale per i pranzi di Natale, Pasqua, delle feste, ma anche delle domeniche in famiglia o con amici.

Provaci! È una gran bella soddisfazione!

📝Ingredienti per 50 ravioli
👉Per l'impasto base
🔹 500g di farina 00
🔹 5 uova
👉Per l'impasto verde
🔹 100g di farina 00
🔹 1 uovo
🔹 50g di spinaci lessi
👉Per il ripieno
🔹 400g di ricotta vaccina
🔹 60g di parmigiano
🔹 sale, pepe, noce moscata
🔹 prezzemolo

📋 Procedimento
✔️ Introduzione ed ingredienti per i ravioli bicolore (00:00)
✔️ Preparare gli spinaci (o altro ingrediente per colorare) (00:25)
✔️ Preparare l'impasto base (00:38)
✔️ Preparare l'impasto verde (00:43)
✔️ Lavorare l'impasto base (00:46)
✔️ Lavorare l'impasto verde (01:30)
✔️ Stendere l'impasto base (02:38)
✔️ Stendere l'impasto verde (04:13)
✔️ Tagliare l'impasto verde a strisce o altra forma (05:50)
✔️ Sovrapporre i ritagli di impasto verde sull'impasto base (06:43)
✔️ Stendere l'impasto bicolore (07:27)
✔️ Preparare il ripieno (07:52)
✔️ Formare e tagliare i ravioli (08:40)

▼ Strumenti per la realizzazione: 🍳🔪🍽️▼
▪️ Planetaria - [ Ссылка ]
▪️ Accessorio tirapasta - [ Ссылка ]
▪️ Mattarello - [ Ссылка ]
▪️ Stampo ravioli - [ Ссылка ]
▪️ Rotella tagliapasta - [ Ссылка ]

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