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Passar vontade nas festinhas de criança nunca mais. Da próxima vez, leva uma caixa de esfihinhas veganas de carne. A galera vai ficar chocada. Pode crer :D
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MASSA (rende 23 unidades)
INGREDIENTES:
- 1 xícara leite vegetal morno (usamos leite de soja caseiro)
- 3 colheres de sopa açúcar
- 2 colheres de chá fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa óleo vegetal (usamos o de soja)
- ½ colher de chá sal
- 2 ¼ xícaras farinha de trigo
RECHEIO
INGREDIENTES:
- ½ xícara proteína texturizada de soja hidratada* (PTS)
*Para hidratar a PTS, coloque-a em um recipiente e cubra com água. Depois de meia hora, lave ela em água corrente abundante e pressione muito bem com as mãos para tirar todo o excesso de líquido. Uma dica é usar o espremedor de batata para fazer esse procedimento.
- azeite de oliva (quanto baste para fazer o refogado e também para pincelar nas mini esfihas logo depois de retirá-las do forno)
- 2 dentes de alho grandes amassados
- 1 colher de sopa shoyu (ou a gosto)
- 1 colher de chá orégano (ou a gosto)
- pimenta preta a gosto
- ¼ colher de chá cominho em pó (ou a gosto)
- suco de ¼ de limão (caso o seu limão seja pequeno ou não tenha muito suco, use meio limão)
- sal (caso seja necessário para acertar o sabor no final)
- 1 tomate italiano (outros tipos de tomate são muito aguados e podem comprometer o resultado) – será usado junto com a cebola para fazer a pastinha que será misturada à PTS
- ½ cebola (tamanho médio para grande) - será usada junto com o tomate para fazer a pastinha que será misturada à PTS
Forno pré-aquecido a 200º. No nosso caso, quando usamos o forno convencional, demorou 25 minutos para ficar pronto. No forno elétrico ficou pronto em menos de 10 minutos. Monitore constantemente para não deixar passar. As esfihas devem ficar apenas levemente douradas.
ATTENTION PLEASE: não deixe dourar demais, pois as beiradas da massa ficarão duras, como acontece com qualquer esfiha comum quando passa do tempo. A pincelada com azeite ou manteiga vegetal é realmente necessária para manter a maciez da massa (faça isso enquanto as mini esfihas ainda estiverem quentes, ou seja, imediatamente após terem sido retiradas do forno). Use um tapetinho de silicone ou unte muito bem a sua forma (nossa experiência com papel manteiga não deu certo – grudou no fundo). Escorra o excesso de líquido da pastinha de tomate com cebola, caso necessário, para não complicar na hora de montar as esfihinhas ;)
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Se INSCREVA para uma nova receita toda quinta-feira: www.youtube.com/viewganas
Viewganas é apresentado por Mari Malagutti e Bia Barneschi.
