Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Chapon farci au foie gras
Voici la recette en détail :
Pour 8 personnes
TEMPS TOTAL : 180 min
Préparation : 30 min
Cuisson : 150 min
Ingrédients :
1 Chapon d'environ 2 kg
250 g Foie gras truffé
250 g Foie de volaille
125 g Farine
50 cl Bouillon de volaille
60 g Beurre
2 Carottes
2 tranches Pain de mie
5 cl Lait
1 échalote
1 Oeuf
1 Oignon
Sel
Poivre
Etape 1 : Préparez la farce. Dénervez le foie de volaille et le foie gras et coupez-les en morceaux.
Ôtez la croute du pain de mie, émiettez la mie et imbibez-la avec le lait dans un bol.
Etape 2 : Épluchez et hachez l'échalote. Dans une poêle, faites fondre 1/3 du beurre. Ajoutez l'échalote et faites la fondre pendant 5 min.
Ajoutez le foie de volaille, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 5 min à feu vif en remuant régulièrement.
Etape 3 : Dans le bol d'un mixeur, mettez la mie de pain pressée à la main, le foie de volaille cuit, l'échalote et l'oeuf. Salez, poivrez et mixez.
Ajoutez le foie gras et mélangez à la main.
Etape 4 : Farcissez le chapon de cette préparation et refermez à l'aide d'une ficelle à rôti.
Épluchez et coupez les carottes en dés. Pelez et hachez l'oignon.
Etape 5 : Dans une cocotte allant au four, faites fondre le reste du beurre et faites revenir les carottes et l'oignon.
Salez, poivrez et déposez le chapon dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille.
Etape 6 : Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Dans un bol mélangez la farine avec un peu d'eau pour obtenir une pâte homogène.
Couvrez la cocotte et utilisez cette pâte pour la fermer hermétiquement. Enfournez pour 2 h.
Etape 7 : Le conseil : Pour un plat un peu plus économique, vous pouvez remplacer le chapon par une dinde.
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00:00 Recette : Chapon farci au foie gras
00:20 Informations sur le temps de cuisson
00:32 Ingrédients
00:46 Etape 1 : Chapon farci au foie gras
01:00 Etape 2 : Chapon farci au foie gras
01:16 Etape 3 : Chapon farci au foie gras
01:29 Etape 4 : Chapon farci au foie gras
01:43 Etape 5 : Chapon farci au foie gras
01:58 Etape 6 : Chapon farci au foie gras
02:12 Etape 7 : Chapon farci au foie gras
