Carbonara d’asperges vertes

- Pâtes
- Asperges vertes
- 5 jaunes d’oeufs
- Parmesan râpée
- Beurre
- Sel & poivre

Faire bouillir l’eau pour les pâtes.
Nettoyer, couper les asperges. Les poiler dans une poêle au beurre, conserver les têtes d’asperges.
Mélanger 3 jaunes d’oeufs avec le parmesan râpé.
Ajouter les pâtes dans les asperges ainsi que la préparation oeufs et parmesan.
Ajouter un peu d’eau de cuisson, bien mélanger, salé & poivré …

Dans une assiette creuse disposé les pâtes et un jaune d’oeuf au centre. Placer les têtes d’asperges sur le dessus et raper le parmesan par-dessus avec un tour de moulin de poivre.

Bon appétit ...

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