Você sabe como surgiu o Carpaccio?
Foi inventado em 1950 no Harry's Bar em Veneza, a pedido da Condessa Amália, após seu médico recomendar comer carne crua, rica em ferro, pois ela estava com anemia. Para atender o pedido da sua cliente, o chef da casa preparou finas fatias de carne crua, temperadas com molho de mostarda, molho inglês, suco de limão, leite, sal e pimenta do reino branca.
O prato foi nomeado carpaccio por Giuseppe Cipriani, o dono do bar, em referencia ao pintor italiano, Vittore Carpaccio, pois a cor vermelha forte do prato o recordava das pinturas de Carpaccio, que estavam na época em exposição na cidade.
Aqui no Miró servimos o carpaccio de mignon curado no funghi, com molho de dijon especial, raspas de grana padano, alcaparras crocantes e mix de castanhas.
Ficou com vontade de provar esta verdadeira obra de arte gastronômica?
