Бисквит Женуаз (в будущем на форму кольцо диаметром 17см) 😉
Ингредиенты:
Яйца 155г 🥚
Сахар 90г
Мука 70г
Крахмал кукурузный 20г
Сливочное масло 40г 🧈
Соль щепотка 🧂
Ванильный экстракт или ванильная паста
Разогреть духовку до 170 градусов режим верх-низ без конвекции.
Подготовить кольцо для выпечки д.17см. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку просеять с крахмалом.
Сливочное масло заранее растопить и остудить до комнатной t. 🧈
В деже миксера соединить сахар, яйца, соль, поставить дежу на водяную баню. Важно, что кипящая вода не касалась дна чаши. Ручным венчиком помешивая яично-сахарную смесь, довести до 40-45С, чтобы сахар растворился. Далее снять с огня, поставить на взбивание, масса станет пышной и увеличится в объеме. Добавить ванильную пасту. 🥣
Далее в два-три этапа ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая лопаткой или ручным венчиком. После того, как ввели последнюю часть сухих продуктов, 2-3 ст.ложки этой массы подмешать к растопленному маслу, влить в бисквитную массу, объединить до однородности. Вылить в подготовленную форму, выпекать 25-30 мин до сухой шпажки 🥢
Остудить готовый бисквит на решетке, обернуть пленкой и отложить в холодильник на 4-8 часов.
Пропитка:
Молоко 60г 🥛
Сахар 15г
Ванильный экстракт
Приготовление:
Молоко с сахаром довести до кипения, добавить ванильный экстракт, остудить. 🥛
#кондитер #кондитерскиймагазин #рецепт #рецептбисквита #shorts #рекомендации
