Desvelamos la receta secreta de la salsa de las mejores patatas bravas de Madrid. Las bravas del bar DOCAMAR son todo un clásico de las tapas, una institución desde hace 60 años, donde chefs y gastrónomos no dejan de acudir. Si no puedes ir a probarlas directamente allí, te cuento como reproducirlas en casa lo más fielmente posible.
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INGREDIENTES:
2 patatas variedad Monalisa
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para la salsa brava:
2 ajos
1 cebolla
2-3 cayenas
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharadita de pimentón de la Vera picante
1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
200 g de tomate triturado
1 hoja de laurel
300 ml de caldo de pollo
Un chorrito de vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra
Sal
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Las Recetas de MJ
2022
