Tăiș refăcut la două cuțite profesionale de măcelărie, F. Dick de 15cm pentru dezosat și Victorinox de 22cm pentru filetat, feliat, fasonat. Ambele ușor flexibile.
Ascuțite pe Suehiro Debado S No.400 SNE #320, apoi pe Shapton M15 #1000, finisarea pe Shapton M15 #5000 și direct strop cu abraziv de 1 micron. Nu am mai folosit Kitayama #8000, aia mai mult la japoneze.
În acest fel, le-am transformat în bijuterii. Nu recomand masatul dacă le folosiți acasă și doriți precizie maximă în tăiere. Masatul e util la cantități mari, la job, sau pe lângă un porc, o vită, nu în bucătărie. Întreținerea doar pe strop.
