La Ensaïmada es un dulce tipico de la isla de Mallorca (España). Es una masa dulce que se estira y se impregna toda con manteca de cerdo originalmente. En este caso, he decidido sustituir la manteca por mantequilla para que todas las personas podamos hacerlo en casa. Por encima lleva azúcar glas para darle un toque más dulce.
Esta receta original de ensaimada te va a encantar por su textura sedosa y dulce.

Te animo a que lo pruebes, y me digas qué te parece!

INGREDIENTES:
Masa madre (noche anterior):
-20 gr harina.
-10 gr agua.
-0,5 gr levadura fresca.

Masa:
-250 gr harina de fuerza (W300)
-70 gr agua.
-25 gr mantequilla.
-1 huevo.
-70 gr azúcar.
-3 gr levadura fresca.
-5 gr agua.

Relleno:
-100 gr mantequilla.

El video a trozos:
0:00 Introducción
1:15 Prefermento Ensaimada
1:53 Masa de Ensaimada
4:30 Estirando la masa
5:36 Engrasando la Ensaimada
6:45 Enrollado
7:14 Formado en espiral
8:18 Horneado
9:30 Probando la Ensaimada Mallorquina


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