ТУШЕНКА ИЗ КАБАНА В ДУХОВКЕ
Давно хотел показать,как я готовлю это блюдо, постарался урезать по максимуму видео, но сразу говорю готовить очень просто, а на выходе получается отличный продукт. Необязательно использовать автоклавы или кастрюли на плите, в духовке готовить гораздо проще.
Ингредиенты:
1. Мясо кабана (любое мясо - свинина, говядина, хоть курица) - 5 кг.,
2. Сало кабана - 1 кг. (прогнал через мясорубку),
3. Перец горошком - 3-5 горошин на банку,
4. Соль по вкусу (советую солить каждую банку отдельно),
5. Лавровый лист - по 1 шт в банку.
Рецепт:
Никаких стерилизаций банок, крышек и т.п., просто помойте водой и все. Банки 0,5 литра, крышки винтовые - закручиваются руками.
Режем мясо на кусочки 5-7 см. На дно банки ложим 1 лавровый лист и перец горошком - 5 шт. Мясо укладываем в середину сало пропущенное на мясорубке, опять мясо укладываем и сверху еще сала - немного (можно вообще не добавлять). До края банки лучше оставить расстояние 2-3 см. Сверху соль - у меня чайная ложка на банку. Добавляем 30-40 гр. воды.
Далее банки просто накрываем крышкой и ставим в духовку (холодную). Вниз поддон с водой. У меня уместились сразу все 10 банок. Ставим температуру 160-170 градусов и таймер на духовке 4 часа. В банках тушенка закипит через час примерно, практически не бурля, если увидели, что сильно кипит - убавьте жар. После 4 часов тушения, выключите духовку и пусть тушенка остывает в ней часа 4. После аккуратно (банки еще горячие), закручиваем крышки и убираем банки остывать при комнатной температуре. Как остынут - убираем в холодильник и через несколько часов тушенка готова к хранению и употреблению.
Храню тушенку в холодильнике, может стоять несколько месяцев без потери качества, проверено.
#кабан #охота #охотник #охотники #тушенка #рецепт #рецепты #рецептымедведь25
