Блюда турецкой кухни : [ Ссылка ]
Виноградный пекмез- это сладкий сироп из сока винограда. И что очень важно-БЕЗ САХАРА! Он мне будет нужен для выпечки симитов, турецких бубликов. Рецепт приготовления симитов смотрите по ссылке: [ Ссылка ]
Для того, чтобы сделать пекмез вам понадобится:
1 литр домашнего натурального виноградного сока и
Посуда с ТОЛСТЫМ ДНОМ
Ставим сотейник на плиту, доводим сок до кипения и на среднем огне начинаем выпаривать. Время от времени помешиваем. Постепенно сок начнет густеть, с этого момента перемешивайте его чаще и внимательно следите за ним. Из личного опыта скажу: как только на поверхности появятся пузырьки- снимайте с огня- пекмез готов. Имейте ввиду, что когда он остынет, то станет гуще- как жидкий мед. Такой он и должен быть.
На переработку 1 л сока у меня ушел примерно один час и получилось 200 мл пекмеза.
Пекмез можно использовать как джем, но и конечно же, для приготовления различных блюд.
