הקונדיטורית משי שטרן במתכון לפאי פירות יפהיפה, קל להכנה וטעים באופן מיוחד
הטארט מורכב מבצק במלית נימוחה ומענגת של שקדים ופירות
לבצק:
300 גרם קמח
200 גרם חמאה
100 גרם אבקת סוכר
ביצה אחת
את הקמח והחמאה מעבדים ביחד למרקם פירורי. מוסיפים את אבקת הסוכר והביצה ומעבדים מעט רק עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים חצי שעה. לאחר הקירור מרדדים על משטח מקומח או על נייר אפייה מקומח, ומעבירים לתבנית פאי או לרינג מתאים. מהדקים לתחתית ולדפנות ומניחים בצד.
מכינים את קרם השקדים-
בקערה מערבבים היטב עד לאיחוד מלא-
100 גרם חמאה רכה
100 גרם שקדים טחונים
100 גרם סוכר
2 ביצים
כף גדושה קורנפלור
לשכבה העליונה:
פירות משומרים מגוונים של @טעמן שיווק מזון (אננס, מנגו, אפרסק, ופירות טרופיים)
מורחים את קרם השקדים בקלתית הבצק בצורה אחידה. מפזרים פירות מגוונים חתוכים, אופים ב-170 מעלות למשך כחצי שעה או עד שקרם השקדים משחים והבצק אפוי. אם צריך אפשר להוריד את החום עד שהבצק אפוי היטב מבפנים.
