Je m’appelle Marc Vicari et je lance le projet « la vigneronne » pour produire des vins sans alcool suisses. Professionnel du vin, j’ai dû, en 2023, passer près de 4 mois sans alcool pour des raisons médicales, ce qui m’a amené à repenser la consommation de vin. Cette expérience m’a confronté à une réalité : que boire lorsqu’on ne peut pas consommer de vin, notamment lors de moments sociaux comme l’apéritif ou les repas ?
En réfléchissant à cette question et en constatant qu’il n’est pas possible de produire de tels vins en Suisse, j’ai acquis la conviction qu’il était nécessaire de créer un centre de désalcoolisation de vin en Suisse, un projet qui a déjà reçu de nombreux soutiens.
Mon projet vise à créer le premier centre suisse de désalcoolisation de vin à Perroy. Ce centre sera équipé d’un système industriel pour offrir un service de distillation à froid et disposera des compétences œnologiques nécessaires pour produire des vins désalcoolisés, partiellement ou totalement.
L’objectif est de donner aux producteurs suisses les moyens de répondre à la demande croissante de boissons sans alcool. Actuellement, seuls des vins désalcoolisés étrangers sont disponibles en Suisse, faute d’une technologie locale adaptée. Vous trouverez plus d’informations sur www.lavigneronne.ch.
J’ai besoin de votre soutien pour acquérir les compétences nécessaires et produire de bons vins sans alcool. En collaboration avec l’école de Changins, nous développerons ces compétences.
Ensemble, nous rendrons possible la production de vins sans alcool suisses, un plaisir pour tous et accessible à tous, en promouvant une production locale et de qualité.
