I peperoni sono degli ortaggi versatili, saporitissimi e deliziosi da preparare al forno, arrosto e ovviamente anche in padella con dell'olio extravergine d'oliva e qualche spicchio d'aglio.
Ecco come preparare in casa una conserva di peperoni sott'olio così da farli durare più a lungo possibile e mantenerli freschi e saporiti tutto l'anno. 
INGREDIENTI:
500 peperoni 125ml di aceto
125 ml di vino
un cucchiaino di sale
125ml di acqua
15g di origan
100ml di olio extravergine d'oliva
20g di capperi
1 spicchio d'aglio
  PREPARAZIONE:  1.In una ciotola mettiamo aceto, vino e acqua. Poi aggiungiamo il sale e porta a bollore. 
2.Nel frattempo puliamo e tagliamo a striscioline i peperoni. Quando avrà raggiunto il bollore mettiamo in padella i peperoni e attendiamo di nuovo il bollore. Facciamo cuocere un paio di minuti poi scoliamoli.
3.Mettiamoli su un canovaccio per asciugarli ed eliminare quanto più possibile i residui d'acqua. Se possibile aiutiamoci con un foglio di carta assorbente per eliminare gli eccessi d'acqua. 
4.A questo punto mettiamoli in una ciotola e condiamoli con origano, sale, capperi, aglio e olio. Mescoliamo per bene. Prepariamoci i vasetti di vetro da sterilizzare. Possiamo farlo immergendoli in una pentola piena d'acqua e facendoli bollire 30 minuti prima di toglierli dall'acqua e poi lasciarli asciugare. 
5.Ora riempiamo i barattoli iniziando da uno strato generoso di olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio. Poi riempiamo di peperoni e aggiungiamo altro olio per riempire del tutto il barattolo. Lasciamo i vasetti aperti per un'oretta così che le bolle d'aria vengano a galla e potremmo riempire nuovamente il barattolo d'olio prima di sterilizzarlo una seconda volta. 
6.Ora rimettiamo in acqua bollente per 30 minuti e poi i nostri peperoni sott'olio saranno pronti.   

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